De Trafford

Op het einde van de Blauwklippen Road in Stellenbosch, al een stukje hogerop, vinden we de Mont Fleur farm, waar David Trafford in 1983 begon te experimenteren als wijnmaker. Een klein decennium later werd alles een heel stuk professioneler. Na zorgvuldige bodemanalyses werden Cabernet Sauvignon, Merlot en Chenin Blanc aangeplant.  De wijngaarden bevinden zich tussen de Stellenbosch mountains en de Helderberg op zo’n 380m hoogte. Elke stap gebeurde met oog voor het kleinste detail, om zo wijnen van de hoogste kwaliteit te kunnen maken. David werkt met zeer lage rendementen. Het wijnhuis produceert slechts 21000 flessen, wat het hen mogelijk maakt om elke fles met de grootste zorg te maken. En geloof ons. Dat proef je! De wijnen zijn zeer intens, zeer geconcentreerd en ongelooflijk complex. David was tot 1994 architect. Hij trouwde met Rita, die chef en kunstenares is. De prachtige wijnlabels zijn van haar hand.