Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is één van de negen edele druiven. Het is zowat de meest bekende en meest aangeplante blauwe druif ter wereld die zo’n 200 jaar geleden in Bordeaux ontstond uit een spontane kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. De druif heeft veel zon nodig en is zowel een late bloeier als laat rijp. Kortom dé druif bij uitstek voor kwaliteitswijnen. Wie houdt van krachtige rode wijnen, houdt van deze druif. De kleine bessen met een dikke schil zorgen voor de stevige tannines. Daardoor is het belangrijk dat de bessen perfect rijp zijn, zo niet krijg je wrange en bittere aroma’s. Wijnen op basis van Cabernet Sauvignon worden vaak in barriques opgevoed om de tannines wat te verzachten. Daarom gun je de betere Cabernet Sauvignons best enkele jaren kelderrust.