Tokaj
Oppervlakte: 5478ha (2020)
Toegelaten druivenrassen: Furmint, Hárslevelű, Muscat à Petit Grains (Sárgamuskotály), Zéta (Oremus), Kabar, Kövérszőlő
Oppervlakte: 5478ha (2020)
Toegelaten druivenrassen: Furmint, Hárslevelű, Muscat à Petit Grains (Sárgamuskotály), Zéta (Oremus), Kabar, Kövérszőlő
De druiven die intussen verschrompelde rozijnen geworden zijn, worden bes per bes met de hand geplukt in verschillende tries. Soms gaan ze tot wel vijf keer rond voor alles geplukt is. Deze Aszú-druiven worden dan toegevoegd aan een droge basiswijn, hierdoor herstart de gisting, waardoor we een zeer complexe zoete wijn krijgen met voldoende fraicheur afkomstig van de droge basiswijn. Deze techniek is uniek in de wereld en was in de middeleeuwen bij gebrek aan zoetigheden ontzettend gewild aan de Europese hoven. Louis XIV deed in de 17e eeuw de uitspraak ‘vinum regum, rex vinorum’, de wijn der koningen, de koning der wijnen, en wij geven hem geen ongelijk.