Syrah

Geschiedenis
Syrah is een wereldwijd geliefde blauwe druivensoort die complexe rode wijnen geeft. De oorsprong van Syrah is omgeven door mythen en legendes. Velen geloofden dat de druif afkomstig was uit Shiraz in het oude Perzische Rijk (het huidige Iran), maar moderne DNA-analyses hebben aangetoond dat Syrah een spontane kruising is tussen de Franse druivenrassen Mondeuse Blanche en Dureza. Deze natuurlijke kruising vond plaats in de Rhônevallei in Frankrijk, waar Syrah vandaag de dag nog steeds een van de belangrijkste druivenrassen is, vooral in het noorden van de regio.

Kenmerken van de druif
Syrah is een druif met een hoge opbrengst en een relatief korte groeicyclus. De druif rijpt gemiddeld vroeg en heeft kleine, compacte trossen met diep paars-blauwe bessen en een dikke schil. Deze schil bevat een hoog gehalte aan kleurstoffen en tannines, wat resulteert in intense wijnen. Een kenmerkend aroma van Syrah is zwarte peper, afkomstig van de stof rotundone, naast andere kruidige tonen.

Waar vinden we Syrah terug?
Syrah is een echte wereldreiziger en wordt in veel wijnlanden verbouwd. Frankrijk is het belangrijkste producentenland, met name in de Rhônevallei. In Australië wordt de druif Shiraz genoemd en is het de populairste rode variëteit. Daarnaast wordt Syrah verbouwd in Spanje en vrijwel alle grote wijnregio’s van de Nieuwe Wereld, zoals de Verenigde Staten, Zuid-Afrika, Chili en Argentinië.

Syrah kan op zichzelf uitstekende wijnen opleveren, maar wordt ook vaak geblend. De klassieke Rhône-blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre) wordt afgekort tot GSM. In Australië is de combinatie Shiraz-Cabernet Sauvignon populair. In Hongarije groeit Syrah op 311 hectare (2023), voornamelijk in Eger en Villány, waar wijnmakers experimenteren met verschillende stijlen om een nationaal Syrah-profiel te ontwikkelen.

Kenmerken van de wijn
De smaak van Syrah-wijnen wordt sterk beïnvloed door het terroir en de klimatologische omstandigheden. Over het algemeen hebben Syrah-wijnen een diepe kleur, een gemiddeld tot hoog alcoholgehalte en een stevige tanninestructuur. In koelere klimaten tonen de wijnen aroma’s van rode bessen, viooltjes, bramen, groene olijven, munt en peper. In warmere klimaten domineren smaken van zwarte bessen, zoethout, munt, rook en zwarte peper. Syrah kan zowel licht en kruidig als vol en krachtig zijn, afhankelijk van de vinificatie.

Wijn & spijs combinaties
Syrah is een veelzijdige druif die wijnen voortbrengt met een groot gastronomisch potentieel. De wijnen passen uitstekend bij gegrild vlees en steaks, geroosterd wild zoals hert en wild zwijn, stoofschotels en gegrild of gestoofd rundvlees. Syrah komt ook goed tot zijn recht bij gehaktgerechten en pittige, kruidige gerechten.

Lichtere Syrah-wijnen kunnen het beste jong gedronken worden, terwijl de betere varianten tot 10-15 jaar kunnen rijpen. Bewaar Syrah altijd op een constante, koele temperatuur, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Serveer rosé-Syrah op 8-10°C, lichte rode Syrah op 14-16°C en volle, gerijpte Syrah op 16-18°C in een groot tulpvormig glas.

Qua ingrediënten passen Syrah-wijnen goed bij wortelgroenten, bieten, tomaten, gerijpte harde kazen, gerookte kazen en gerechten met varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, hert, wild zwijn en orgaanvlees. Deze producten sluiten goed aan bij de structuur en het smaakprofiel van Syrah-wijnen.

Aanplant Hongarije: 311ha (2023)