Sinds 2020 maakt Anita Illés, vroeger actief in de immosector, verfijnde boetique wijnen in de vulkanische Badacsonystreek in Hongarije. Momenteel staat zo’n 7,6 ha aangeplant. Anita streeft naar pure, verfijnde wijnen die het vulkanische terroir mooi reflecteren. Zo’n 10% van de druiven werd ontrist en vergist op inox daarop gingen volledige trossen en bovenaan opnieuw 10% ontristte bessen. De wijn vergistte gedurende 20 dagen met tweemaal per dag een pigeage. Daarna 10 maanden rijping op grote nieuwe Franse barriques van 500l. Het resultaat is een Pinot Noir zoals hij hoort te zijn; fijn, elegant met mooie zuren en veel fruit. Mooie houttoetsen en een minerale toets door het vulkanisch terroir maken deze wijn helemaal af. Zeer lekker bij een risotto met oesterzwam.
