Egri Bikavér - Het Stierenbloed uit Eger

Een wijn vol legende en karakter

Egri Bikavér, letterlijk “stierenbloed uit Eger“, is zonder twijfel een van de bekendste Hongaarse wijnen, omgeven door geschiedenis en mystiek. Volgens de beroemdste legende kregen de verdedigers van het kasteel van Eger tijdens de Ottomaanse belegering hun kracht uit het drinken van robijnrode wijn. De aanvallers dachten dat zij het bloed van stieren dronken – en dat gaf hen hun tomeloze moed. Of het waar is of niet, feit is dat deze wijn sinds 1851 officieel verbonden wordt met de naam bikavér.

De moderne versie van Egri Bikavér werd voor het eerst beschreven door Jenő Gröber in 1912. Hij wordt dan ook gezien als de ‘vader’ van deze wijn. Zijn blend bestond uit onder andere Kékfrankos, Kadarka, Portugieser (Oportó) en Menoir (Medoc Noir) – druiven die samen een krachtig en kruidig karakter geven, met muskaatachtige geuren dankzij de Menoir.

Herkomstgebied – Eger

Egri Bikavér komt uit de regio Eger in Noordoost-Hongarije, tussen het Mátra– en Bükkgebergte, waar op ruim 5600 hectare wijngaarden worden verbouwd. Debodem is enorm divers met vulkanisch gesteente, kalksteen, löss en klei – wat zorgt voor complexiteit en frisheid in de wijn. Door het relatief koele klimaat zijn de wijnen doorgaans gestructureerd, levendig en mineraal van stijl.

Wijnstijlen en karakter

Egri Bikavér wordt geproduceerd in drie kwaliteitsniveaus:

• Classicus: toegankelijk, soepel en fruitig – ideaal voor elke dag.

• Superior: krachtiger, meer structuur en rijping.

• Grand Superior: topkwaliteit met diepgang, bewaarpotentieel en vaak houtlagering.

Kékfrankos is steeds de basis voor deze blend, aangevuld met andere lokale en internationale blauwe druiven. Typische smaken zijn rood fruit, specerijen, aarde en een hint van mineraliteit. De hogere classificaties laten ook subtiele tonen van hout en rijping zien.

Foodpairing

Egri Bikavér is een uitstekende eetwijn, dankzij zijn kruidige en tegelijk fruitige karakter. Hij combineert bijzonder goed met:

• Geroosterde of gebakken groenten (aubergine, paddenstoelen, biet, paprika)

• Tomatenrijke gerechten zoals pasta en pizza

• Stoofschotels, pörkölt, vleesgerechten met lever of wild

• Rijke vleesgerechten met varkens-, kalfs- of lamsvlees, alsook gevogelte zoals eend en gans

• Gerijpte kazen en stevige ovengerechten

Serveer de wijn licht gekoeld (14–16 °C) in een ruim rood wijnglas om de geur- en smaakelementen volledig tot hun recht te laten komen. Bewaar de flessen op een koele, donkere plaats om de kwaliteit optimaal te behouden.

Wil je deze wijn zelf ontdekken? Bekijk ons aanbod aan Egri Bikavér en proef de kracht van de Hongaarse stierenbloed.